Bocconcini di tartare con carote in agrodolce

Durata: 30 minuti
Livello: ultra facile
Dosi: 8 persone

INGREDIENTI
• 500 g filetto di manzo
• 500 g carote in agrodolce agricolastella
• 20 g capperi sotto sale
• 1 scalogno
• olio extravergine d’oliva
• sale grosso e fino
• pepe nero in grani
• Aromi: menta, prezzemolo, timo, erbe aromatiche

Per la ricetta dei bocconcini di tartare con carote in agrodolce, spuntate le carote, dividetele a metà prima per il lungo e poi in orizzontale.
Tagliate la carne a grossi tocchi e poi tritatela con il coltello ottenendo una tartare. Raccoglietela in una ciotola e unite i capperi dissalati e tritati con mezzo scalogno, 2 cucchiai di olio, un cucchiaino aceto balsamico, un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe.
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Distribuite la tartare a bocconcini su un tagliere di legno, decoratela a piacere con una julienne di carota e con qualche foglia di rucola e servitela accompagnata dalle carote in agrodolce.

Buon Appetito

Ricetta Veloce da “LA CUCINA ITALIANA”

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